Arroz chaufa vegano

Nuestra comida peruana tiene una gran influencia de la cocina asiática por el número de inmigrantes que llegó a nuestro país en los siglos pasados. En la cocina asiática el jengibre es muy utilizado. Esta raíz no solo le añade un sabor particular a los platos sino que cura muchos males. Mayormente en los chifas se le acompaña con su porción de arroz chaufa, pero esta receta tiene una variación en los ingredientes y con un estilo vegano.

Ingredientes

• Un diente de ajo

• Una cucharadita de kion molido

• Sillao (salsa de soja)

• Aceite de ajonjolí

• Verduras a elección: Pimiento rojo, cebolla china, germinados de soja y Champiñones.

• Arroz blanco cocido, sin sal y frío

• Tofu

• Sal

• Azúcar

• Canela china

• Palillo

• Aceite

Elaboración

En aceite caliente echar el arroz y saltear a fuego vivo. Posteriormente, echar el ajo finamente picado, el kion y las cabezas de cebolla en dados. Luego, dorar ligeramente y echar los vegetales elegidos (pimientos picados). Comenzamos a agregar los sabores como la sal, azúcar y sillao y luego los removemos. Por último, agregamos los germinados, la parte verde de la cebolla china picada y agregamos un chorro de aceite de sésamo. Opcionalmente se puede añadir tofu salteado con palillo para darle color. Se desmenuza el tofu con tenedor y se fríe unos minutos hasta que esté dorado. Luego se agrega media cucharadita de palillo molido y se mezcla bien. El tofu quedará de color amarillo brillante.

Preparación

https://www.youtube.com/watch?v=5S_CCAGch_Q

Información nutricional

Calorías:200 kcal

Grasas Totales:19.7 g

Grasas Trans:0.0 g

Grasas Saturadas:4.1 g

Sodio:1480 mg

Carbohidratos Totales:75.7 g

Fibra:3.1 g

Azúcares:0.9 g

Proteínas 41,2 g