Ceviche vegetariano

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Ingredientes (para 4 personas)

• 2 kg de champiñones

• 1 kg de limones

• 2 dientes de ajo molidos

• 2 cucharaditas de ají amarillo

• 2 cebollas cortadas en tiras

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

• 2 cucharadas de cilantro picado

• Sal, comino y pimienta molida al gusto

Elaboración

Lava y seca los champiñones, córtalos en láminas y colócalos en una fuente. Extrae el zumo de los limones, mezclarlo con el ajo y el ají y verter todo encima de los champiñones. Dejar marinar durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Mientras, lava y corta la cebolla en tiras, añade aceite, sal, pimienta y comino al gusto. Por último, añade los champiñones y mezcla bien todos los ingredientes antes de servir.