Lomo saltado vegano
- veganoperu0
- 10 sept 2021
- 2 min de lectura
El lomo saltado es uno de los platos más deliciosos y conocidos del Perú. Sin embargo, su versión vegana no se queda atrás. Incluso si usted es una máquina carnívora, esta versión vale la pena tenerla de vez en cuando en lugar de la original. Definitivamente es una maravillosa alternativa sin carne
Ingredientes
500 g seitán
1 manojo cilantro
2 ajís amarillos
1 cebolla morada
2 tomates
1 diente ajo
Sal y pimienta
Salsa de soja
Elaboración
Primero se le quitan las hebras y pepitas al ají amarillo, y se corta en juliana. Se pica el diente de ajo y se echan estos dos ingredientes junto con un buen chorro de salsa de soja, la pimienta y la sal(solo un poquito de sal, la soja da mucho sabor y no queremos que quede demasiado salado),además de la mitad del cilantro, en una bandeja de cristal. Aquí echaremos entonces el seitán cortado a tiras de no más de 1 cm de grosor. El marinado debe cubrir el seitán, de no ser así se puede añadir caldo de verdura o de la propia cocción del seitán. Mezclar para que todo el seitán entre en contacto con el marinado, y dejar reposar el max tiempo posible. Lo óptimo es dejarlo la noche anterior.
Cortar la cebolla morada y el tomate en juliana, y reservar. Calentar en una sartén un chorrito de aceite de oliva. Sacamos el seitán del macerado(SIN DESECHARLO) y dejamos que dore unos minutos. Reservar.
Echamos ahora la cebolla y el tomate, y cocinar unos 5' o hasta que la cebolla esté dorada. Ahora añadiremos de vuelta el seitán, y echaremos el caldo del marinado. Añadir una cdta de maicena disuelta en agua, para espesar. El caldo debe tapar el seitán y quedar espeso. De no ser así, o si es demasiado espeso, se puede añadir caldo de verdura o agua.
Se deja unos minutos, y está listo para servir. Se echa ahora el resto del cilantro, sobre todo para decorar. Esta receta típicamente se sirve con arroz blanco y patatas fritas, pero también se puede hacer la variante de "tallarín saltado", usando en este caso pasta, y mezclándola con el "lomo saltado".
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